加拿大龙虾浓汤配布里奶酪和罗勒
4人份
食材
| 黄油 | 2汤匙 |
| 带皮黄心土豆 | 1磅(约454克) |
| 红葱头 | 2个, 切丁 |
| 芹菜 | 半杯(125毫升) |
| 切碎的新鲜罗勒 | 2汤匙（30毫升） |
| 月桂叶 | 2片 |
| 第戎芥末 | 1汤匙（15ml） |
| 龙虾肉 | 1磅（约454克） |
| 干白葡萄酒 | 半杯（25毫升） |
| 龙虾汤 | 8杯（2升） |
| 乳脂含量25%的奶油 | 1杯（250毫升） |
| 双层奶油布里奶酪 | 1小块，切片 |
| 盐和胡椒 | 少量 |
营养价值
| 热量 | 581卡路里 |
| 脂肪 | 14克 |
| 蛋白质 | 16克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 糖 | 26克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 钠 | 798毫克 |
将一半的土豆和一半的红葱头放入4杯龙虾高汤中煮至软嫩。用搅拌机打成泥，备用。
准备一个大锅，用黄油炒培根、剩余的红葱头和芹菜，直至透明，然后加入白葡萄酒和第戎芥末去焦。
待酒挥发一些后，加入香草和剩余的土豆及龙虾高汤。
将汤煮沸，调小火，慢炖至土豆刚好可以用叉子轻松戳碎。
当土豆煮熟后，加入龙虾肉、布里奶酪和之前打好的土豆泥，再煮5分钟。
加盐和胡椒调味，搅拌入奶油并充分加热。根据口味调整调味。
食谱出自阿兰•博斯（Alain Bosse）主厨
