龙虾馅酿扇贝

准备时间：5分钟

烹饪时间：6分钟

4人份

食材

扇贝（U10或更大规格）	4个大号
熟冻龙虾肉	2盎司（约57克），切碎
奶油奶酪	28克
柠檬汁	四分之一个柠檬
细切莳萝	半茶匙
植物油	1茶匙
盐和胡椒，适量

法式莫奈酱

黄油	3茶匙
洋葱碎	四分之一杯
多功能面粉	3茶匙
牛奶	3杯
海盐	1茶匙
新湾或老湾海鲜调味粉（Old Bay）	1茶匙
白切达奶酪（1杯奶酪碎，1杯奶酪块）	2杯
碎香菜、香葱、茴香	二分之一杯

烹饪步骤

1. 将龙虾肉、奶油奶酪、柠檬汁、细切莳萝以及调味料混合均匀，制成龙虾馅。

2. 先将扇贝切成薄片，摆成“花”的形状放在一张烘焙纸上。在“花”的中心填入龙虾和奶油奶酪馅，然后在上面做一朵“花”。在顶部撒上适量的盐和白胡椒粉进行调味。

3. 在不粘锅中用高温加热植物油。将填好馅的扇贝“花”翻面放入油中，让其煎至表面金黄并焦糖化。这一步非常重要，因为这样可以充分带出蛋白质的甜味。

4. 这一步大约需要2分钟，然后使用薄铲将整个扇贝“花”翻面，再煎3分钟，即可上桌食用。