雪蟹饼
4人份
食材
| 大西洋雪蟹肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 3 个 |
| 蛋黄酱 | 半杯 |
| 小葱 | 3.5 汤匙 |
| 伍斯特酱 | 1.5 汤匙 |
| 柠檬汁 | 1.5 汤匙 |
| 面包糠 | 1.25 杯 |
| 面粉 | 5.3 杯 |
| 芥花籽油 | 1 杯 |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| 蛋黄酱 | 1 杯 |
| 辣椒粉 | 半茶匙 |
| 雪莉酒 | 30 毫升 |
烹饪步骤
首先将雪蟹肉化冻， 并挤出多余的水分
将雪蟹肉、一个鸡蛋、蛋黄酱、葱、伍斯特酱， 柠檬汁、面包糠， 以及调料混合在一起
将雪蟹馅料捏成5厘米大1厘米厚的肉饼， 并裹上适量面粉。
将剩下的鸡蛋轻轻打成蛋液， 并把蟹饼蘸上蛋液后裹上面包糠
用烘培纸包好蟹饼， 在冰箱中冷藏1-2小时。
将烤箱预热到175摄氏度
芥花籽油开中火，将蟹饼炸至两面金黄， 然后放入烤箱中烤8-10分钟。
上菜的时候配上蛋黄酱、雪莉酒、和辣椒粉做成的蘸酱
备注：为了最好地保留加拿大大西洋海鲜产品的风味，做好在冰箱中冷藏解冻， 不要在冷水下过水解冻。
感谢Stefan Czapalay 厨师提供的食谱
