雪蟹越式春卷

6 份

食材

应季蔬菜（冬季：苞菜、胡萝卜、韭葱；夏季：甜椒、黄瓜、葱）	2 杯，切条
芝麻油	四分之一茶匙
越式春卷皮	6 张
香菜	半杯
新鲜罗勒叶	半杯
雪蟹肉	1 杯（沥干）
鲜榨青柠汁	半个
青柠瓣	数个
酱油
盐和胡椒

酱料

青柠汁	半个
鱼露	3 汤匙
蜂蜜	3 汤匙
水	2 汤匙
泰国红辣椒	半个
烤白芝麻	2 茶匙（留1茶匙作为点缀）
香葱	4-5 根
香菜	4 根
薄荷叶	2 株

烹饪步骤

春卷：

1. 充分混合绿叶，蔬菜， 柠檬汁， 以及盐和胡椒后放置5分钟。

2. 将混合调料榨汁后留作蘸酱

3. 在大盘中加水，并将越式春卷皮浸泡直至柔软， 大约30秒。

4. 在包馅的一面洒水

5. 在春卷皮上添加雪蟹肉、蔬菜、罗勒叶、以及适量香菜。

6. 将所有馅料卷入春卷皮并包紧。

7. 将卷好的春卷放置在盘中， 并盖上潮湿的纸保持湿润。

8. 将香菜、香葱、烤白芝麻粒、青柠瓣配上备好的蘸酱

酱料：

1. 将所有备好的材料放到搅拌机中充分打碎

2. 倒入酱汁蘸碟